"... Miliana, un paradis terrestre, le jardin de l'Éden où poussent toutes sortes de fruits. Chaque saison apporte avec elle ses douceurs : mirabelles, pêches rustiques, prunes, reines-claudes, cerises, pommes, coings, grenades et j'en oublie."
Zéphyr, octobre 2008
Le coing
... Fruit de l'amour et du bonheur
... Les coings, fruits du cognassier, nous viennent de la Perse et de l'Anatolie. Le cognassier est cultivé en Afrique du Nord depuis plus de 4000 ans. Son introduction en Europe occidentale date du Moyen-âge.
... Selon la mythologie, Zeus, le dieu des dieux, a chargé Pâris, un prince troyen, pour choisir parmi Héra, Athéna et Aphrodite la plus belle des déesses. C'est à Aphrodite qu'il offrit la pomme d'or, le fruit du cognassier.
... Une autre légende raconte que les jeunes filles, pour attirer leur amoureux, mordaient dans le fruit parfumé afin d'obtenir une haleine imprégnée de cette suave odeur.
... À Miliana, il n'y a pas si longtemps, un parfum exquis, révélant des vergers de cognassiers, s'exhalait le long de la route et des chemins jouxtant ces jardins.
... Il fut un temps où les éventaires de boutiques débordaient de coings. C'était l'époque de l'abondance et de la prospérité ; les ménagères en achetaient par dizaines de kilos.
... Toutes les chaumières de la ville, qu'elles soient riches ou pauvres, offraient du " Salamoun " à leurs hôtes, une confiserie faite de coings cuits et de sucre, pâte découpée en losange ou en carré, de couleur or, fondante à la bouche et d'une saveur très agréable.
... On préférait le Salamoun à la confiture parce qu'on pouvait le conserver pendant longtemps. Coupés en petits dés, certaines familles le gardaient plus de cinq ans jusqu'à ce qu'il devienne dur pour être consommé comme un bonbon.
... Il y avait, bien sûr, la gelée de coings qui se consommait très vite. Les enfants en raffolaient, et puis c'était si facile à tartiner.
... Aujourd'hui, les coings sont devenus de plus en plus rares et les prix inabordables. Nous sommes pourtant en pleine saison.
... Faute de bras, les vergers dépérissent, certains ont totalement disparus. Quelle triste fin !
... Hâtez-vous d'en profiter ! Du moins pour ceux qui peuvent se le permettre.
... Salamoun, une friandise que seules les femmes de Miliana savent bien faire, une spécialité qui a fait leur réputation.
... Les Grecs l'appelaient la " Pomme de Cydon ", d'une des principales cités de Crète fondée par Cydon, un héros qui a donné son nom à la ville, aujourd'hui appelée Khania. On y cultive encore de merveilleux coings.
... Selon la mythologie, Zeus, le dieu des dieux, a chargé Pâris, un prince troyen, pour choisir parmi Héra, Athéna et Aphrodite la plus belle des déesses. C'est à Aphrodite qu'il offrit la pomme d'or, le fruit du cognassier.
... Une autre légende raconte que les jeunes filles, pour attirer leur amoureux, mordaient dans le fruit parfumé afin d'obtenir une haleine imprégnée de cette suave odeur.
... À Miliana, il n'y a pas si longtemps, un parfum exquis, révélant des vergers de cognassiers, s'exhalait le long de la route et des chemins jouxtant ces jardins.
... Il fut un temps où les éventaires de boutiques débordaient de coings. C'était l'époque de l'abondance et de la prospérité ; les ménagères en achetaient par dizaines de kilos.
... Toutes les chaumières de la ville, qu'elles soient riches ou pauvres, offraient du " Salamoun " à leurs hôtes, une confiserie faite de coings cuits et de sucre, pâte découpée en losange ou en carré, de couleur or, fondante à la bouche et d'une saveur très agréable.
... On préférait le Salamoun à la confiture parce qu'on pouvait le conserver pendant longtemps. Coupés en petits dés, certaines familles le gardaient plus de cinq ans jusqu'à ce qu'il devienne dur pour être consommé comme un bonbon.
... Il y avait, bien sûr, la gelée de coings qui se consommait très vite. Les enfants en raffolaient, et puis c'était si facile à tartiner.
... Aujourd'hui, les coings sont devenus de plus en plus rares et les prix inabordables. Nous sommes pourtant en pleine saison.
... Faute de bras, les vergers dépérissent, certains ont totalement disparus. Quelle triste fin !
... Hâtez-vous d'en profiter ! Du moins pour ceux qui peuvent se le permettre.
... Salamoun, une friandise que seules les femmes de Miliana savent bien faire, une spécialité qui a fait leur réputation.
