À la poste de Ain-Torki

Une rencontre conviviale ...

... Un personnel affable vous accueille dès le prime abord. Ici, les relations sont plus humaines et puis tout le monde se connaît ou presque. Les usagers ne se pressent pas, ils prennent même le temps de discuter avec les préposés aux guichets avant de régler leurs affaires.

... L'écrivain public, avenant et séduisant, recèle une grande culture.

L'écrivain public
Tellement utile aux citoyens

... Le facteur, homme plein de bonhomie, est vite remarqué au village ; pendant ses tournées, il ne se dépare jamais de sa tenue de postier.

Le facteur du village
Monsieur Zaântouche Maâmar

... Le receveur, toujours disponible, est là prêt à vous assister.

Le receveur
Monsieur Azzaz Mohamed

... C'est avec grand plaisir qu'on revient à la poste de Ain-Torki.

... Ce fut, jadis, la même ambiance à Miliana.

Mais plus maintenant, hélas !

... Cette bonne humeur s'est effilochée avec le temps. Aujourd'hui, les guichets sont pris d'assaut dès l'ouverture des bureaux. Une foule grouillante et bruyante s'y agglutine toute la matinée : des va-et-vient incessants, des bousculades et parfois même des altercations.

... Le tout récent aménagement n'a pas suffit à atténuer la surcharge de travail due au nombre sans cesse croissant des usagers. La poste de Miliana est plus que saturée, une nouvelle soulagerait bien la population.


... Ain-Torki, un bureau de poste calme et serein où la nonchalance est maître des lieux.

Quel havre de paix !

Pour Elle

... Un tapis de fleurs

... Afneye, Zéphyr et les autres

Miliana, ville interdite 2

... Le 23 août dernier, j'avais lancé un sondage pour connaître votre point de vue sur l'interdiction des poids lourds au centre-ville ; une mesure qui, faut-il le rappeler, a entraîné un arrêt total des approvisionnements.

... Vous avez été 227 à exprimer une opinion.

Voici le résultat des votes


Sur les 227 participants

• 159, soit 70%, sont pour une interdiction limitée aux véhicules de plus de 5.5 tonnes ;

• 42, soit 19%, sont contre toute forme d'interdiction ;

• 26, soit 11%, pensent qu'une interdiction totale règlerait le problème de la sécurité routière.

Ce sondage révèle une tendance plutôt favorable à une interdiction raisonnée, afin de ne pas perturber les approvisionnements.

(Attention ! le sondage n'est pas un échantillon, il n'a donc aucune valeur statistique)

Osons espérer que vos voix soient entendues !

Le pain mahonnais, un souvenir de ramadhan

• Histoire

... Les thèses sur l'origine du pain mahonnais sont contradictoires et son histoire reste encore méconnue. Son apparition en Algérie remonte au tout début de la colonisation.

... Beaucoup de migrants minorquins (habitants de Minorque, petite île des Baléares) étaient venus s'installer à Bordj El Kiffan durant la période 1830/1845, la grande majorité était de la ville de Mahôn. Plus tard, ils ont essaimé sur la Mitidja, à Bab el Oued,  dans la région de Béjaïa et jusqu'à Mostaganem.

... Cette communauté apporta dans son escarcelle les us et coutumes du pays dont le célèbre "Pain mahonnais", au goût et à l'aspect si caractéristique.

Ce pain appartient désormais au patrimoine culinaire algérien, butin qu'ont laissé les pieds noirs mahonnais de "Fort de l'Eau".

• Souvenir

... A Bougie, dans ma ville natale, rares étaient les boulangers qui savaient bien le préparer. Mon père veillait toujours à ce qu'on l'achetait à la Boulangerie Kebbache.



... D'autres pains aussi faisaient partie de mon enfance : "Aghrum outadjine", "Khebz Eddar", "Aghrum Aquran", "Kbebz Koucha", "Matlou3" ... Quoi ! un plat, un pain.

... Le pain mahonnais nous était servi soit en extra au petit-déjeuner, soit durant le Ramadhan, pour l'accompagnement des mets délicats.

• Recette

Ingrédients
500 g de farine, 1 paquet de levure de boulanger, 2 cuillères à café d'anis vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 grosse pincée de sel fin.

Préparation
- Dans un bol, dissoudre pendant quelques minutes la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée ;
- Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel et l'anis, mélanger le tout, puis faire un puits, ensuite y verser le contenu du bol et l'huile d'olive ;
- Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ;
- Bien pétrir la pâte puis recouvrir le saladier d'une serviette et laisser reposer pendant 5 heures ;
- Partager à la main la boule en 2, former 2 pains sur une plaque enfarinée et inciser le dessus de chaque pain.

Cuisson
35 à 40 mn dans un four, thermostat à 6 ou 7 (200) ; surveiller jusqu'à coloration.

Dégustez le pain mahonnais !

Miliana, les particularités du Ramadhan

• Rencontre avec Hadj Yamani ...

... Personnage débonnaire, esprit bon enfant, Hadj Yamani est un homme hors du commun. Il aime les gens et dit ne pas connaître d'ennemis. Mais gare à celui qui touche à sa dignité ! Il s'insurge vivement.

... Ex-ambulancier, retraité de l'hôpital Farès Yahia, Hadj Yamani reste très pudique sur son passé révolutionnaire. Quand on tente d'en parler, il évite subtilement le sujet .

... Hadj Yamani est besogneux, il déteste l'oisiveté. Pour se rendre utile, il saisit les circonstances religieuses : soit à l'occasion du "Mouloud", pour vendre les apparats de la fête, soit à l'occasion du Ramadhan où, trente jours durant, il se reconvertit en boulanger. Sa tenue blanche l'a rendu célèbre.

... Sa maison est située en plein cœur de la ville, à " Placet L'Fham " (la place du charbon), c'est là qu'est installé son éventaire.

... On ne peut ne pas éviter cette place, c'est l'âme chère des Milianais. On y vient pour se ressourcer, se rappeler de son enfance ou simplement sentir les odeurs si particulières au Ramadhan.

... Ses clients fidèles, notamment les dames, viennent chez lui chaque année acheter le fameux "Pain Mahonnais". Il y a trois bonnes raisons à cela : l'hygiène, la qualité et l'assurance d'en trouver. Hadj Yamani sait bichonner sa clientèle.

... Souvenir dédié à ses petits enfants d'Algérie et de France !