Z É P H Y R: La traditionnelle chorba du Ramadan

Ζέφυρος / Zéphyros

... Là où se lève l'étoile du soir, où le soleil éteint ses feux.

... Zéphyr
Dans la Grèce antique
Fils d'Astréos (Éole), le Maître des Quatre Vents
Et d'Éos, la déesse de l'Aurore.

... Ses frères
Borée, le dieu du Vent du Nord,
Notos, le dieu du Vent du Sud,
Euros, le dieu du Vent du Sud-Ouest.

... Ses amours féminines
Podargé, aux pieds agiles, la Harpie au corps de pouliche
Chloris, Flore, la déesse des fleurs
Iris, la déesse de l'Arc-en-ciel.

... Zéphyr et Chloris
Pluie de roses,
Haleine parfumée de Zéphyr,
Amour et Printemps.

... Les métaphores d'Apulée le berbère
Extrait du roman latin Métamorphoses (L’Âne d'Or)
« ... Or pendant que Psyché en proie à la peur et pleure au
sommet de son rocher, la douce brise de Zéphyr aux molles
caresses fait frissonner les bords de sa robe, enfle son vêtement,
la soulève sans heurts et la transporte le long de l'abrupte paroi
rocheuse ; après une douce descente, Zéphyr la dépose au
cœur du vallon, sur un gazon de fleur ... »

... Brise du matin, flots des vagues, flocons des nues,
... Emportez-moi !

... Zéphyr
Il était, dans sa jeunesse, fougueux et violent ; les gens le
redoutaient.
Aujourd'hui, il a changé d'attributs ; c'est un vent doux et
agréable, un souffle léger, une brise qui grise les sens.

... Zéphyr
Il protège et enveloppe, il donne de la fraîcheur et procure du
bien-être.
Au gré du temps et de l'humeur, il apportera échos et souvenirs.

... Zéphyr
Il est la renaissance, l'éclosion de la vie, la joie.
Il annonce le retour du Printemps.

... Zéphyr
... Au gré de sa nature, il vous transportera ...

............ Entre Miliana, sa ville d'adoption
............ Et Béjaïa, sa ville natale.

............ Entre la ville aux mille ruisseaux
............ Et la ville lumière.

lundi 1 septembre 2008

La traditionnelle chorba du Ramadan

Recette algéroise

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
200 g de viande de mouton coupée en dés,
1 gros oignon ou 2 petits,
1 petit verre de pois chiches mis à tremper la veille,
200 g de pommes de terre,
2 carottes,
2 courgettes,
2 branches de céleri,
Coriandre fraîche,
1 cuillère à soupe et demi de concentré de tomates,
1 pincée de piments doux,
Sel, poivre,
100 g de vermicelle,
1 pincée de sel,
1 petite pincée de poivre.

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile ;
Mettre les morceaux de viande et les faire dorer sur tous les côtés en bien remuant ;
Diluer le concentré de tomates dans un peu d'eau ;
Déposer le bouquet de coriandre ;
Ajouter un litre et demi d'eau et l'amener à ébullition ;
Ajouter poivre, piments doux, pois chiches, céleri, carottes et courgettes coupées en dés ;
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une demi-heure ;
Verser le vermicelle à 5 minutes de la fin.

Bon appétit !

6 commentaires:

remiche a dit…: Bonjour mon nouvel ami si fidèle sur mon blog ; nous sommes des mangeurs de soupe , je n'ai jamais goûté la chorba du Ramadan ; je me régale rien qu'en lisant la recette :)
bonne journée , mes amitiés du beaujolais (notre plus proche voisin est algérien , un homme adorable qui ne ferait pas de mal à une mouche; je vais lui parlé de cette soupe..que je vais faire cuisiner à mon mari) !; 9 août 2011 à 12:46
Zéphyr a dit…: Bonjour Michèle,

Comme le couscous, la chorba est un plat national !
Il y a autant de terroirs que de façons de la préparer.

La chorba algérienne dans tous ses états et pour tous les goûts !; 9 août 2011 à 13:23
agathe a dit…: bonjour Zéphyr

Bon dimanche à vous
avec toute mon amitié

agathe; 14 août 2011 à 09:25
Zéphyr a dit…: Bonjour Agathe,

Vous êtes venue goûter à la chorba. Comment la trouvez-vous ? Il y a mille et une façon de la faire.

Bon dimanche; 14 août 2011 à 12:24
Anonyme a dit…: Tiens !
On fait aussi une soupe pareille en Grece mais avec de la viande de veau !!!! Un plat pour l'hiver arrose du bon vin rouge :-))
Bon mois de Ramadan Ζέφυρε.
FANNY.; 20 juillet 2012 à 13:40
Zéphyr a dit…: Bonjour FANNY,

... Nous appartenons tous au bassin méditerranéen. Et les voies maritimes se sont mille et une fois entrecroisées : les civilisations et l'art culinaire bien sûr !; 20 juillet 2012 à 16:54

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Le rayon d'Or

Visage ovale, traits fins et réguliers, empreint d’une grande douceur qu’il tient de sa mère ; femme belle, subtile et raffinée.

Bercé dans le merveilleux et la tradition que lui contait sa grand-mère au coin du feu, un grand-père Muezzin qui envoûtait les fidèles de sa voix d'or et leur procurait un véritable moment de grâce lors des prières à la Mosquée Sidi Soufi. Tel est le portrait physique et spirituel de Zéphyr né dans une ville merveilleuse appelée Béjaïa (ex-Bougie), la petite Mecque.

Enfance studieuse dans un environnement d’intellectuels, il reçut une éducation de qualité ; et pour cause, oncle dans l’aéronautique, tante enseignante, frères et sœurs universitaires sans oublier le plus important un père instituteur qui fit ses premières classes en 1943 sur les monts de Barbacha. On ne rendra jamais assez hommage à cet enseignant dont l’abnégation, le courage et la volonté ont contribué à instruire plusieurs générations, parfois au détriment de sa santé. Quelques-uns de ses élèves sont d’ailleurs de hauts cadres en Algérie et à l’étranger.

Ce père qui l'ouvrit à la vie en lui donnant le goût de la perfection, le sens du professionnalisme et du devoir exemplaire, fit de lui un homme tranquille d'une pensée claire et intelligente doté d'une très grande qualité, la patience. En fait, une personne qui a le mérite d'avoir un esprit stable, toujours calme et que rien n'irrite (rare de nos jours). Doté d'une grande capacité de compréhension, il deviendra à son tour un mari aimant, un père merveilleux et un enseignant dévoué.

BABA AISSA Fériale.

http://artscad.com/@/FerialeBabaAissa

27 décembre 2010
... Rien n'est pire que confondre le vrai et la vérité : le vrai résulte d'une conviction subjective, la vérité d'une preuve objective.
Anonyme

02 septembre 2010
... Car enfin, qu'est-ce que l'homme dans la nature ? Un néant à l'égard de l'infini, un tout à l'égard du néant, un milieu entre rien et tout.
Pascal, Pensées

15 août 2010
... Il y a même eu beaucoup de gens qui se sont noyés dans un miroir...
Ramon Gomez de la Serna

19 février 2010
Quand tu ne sais plus où tu vas, retourne-toi et regarde d'où tu viens.
Proverbe sénégalais

10 février 2010
Je suis adroit de la main gauche et je suis gauche de la main droite.
Raymond Devos

01 février 2010
Un philosophe est un homme qui oppose la nature à la loi, la raison à l'usage, sa conscience à l'Opinion.
Nicolas de Chamfort

23 janvier 2010
On ne peut voir la lumière sans l'ombre, on ne peut percevoir le silence sans le bruit, on ne peut atteindre la sagesse sans la folie.
Carl Gustav JUNG

22 janvier 2010
Attraper le vent et courir après une ombre.
Proverbe chinois

05 janvier 2010
Assumer un rôle au-dessus de ses capacités, c'est se rendre ridicule mais aussi négliger notre rôle.
Épictète (Le Manuel)

26 décembre 2009
Il suivait son idée, c'était une idée fixe et il s'étonnait de ne pas avancer.
Jacques Prévert

13 décembre 2009
Une souffrance partagée est diminuée de moitié alors qu'une joie partagée est doublée.
Proverbe allemand

26 novembre 2009
Rien n'est pire que confondre le vrai de la vérité : le vrai résulte d'une conviction profonde, la vérité d'une preuve objective.
Anonyme

21 novembre 2009
La morale est une convention privée ; la décence est affaire publique ; toute licence trop visible m'a toujours fait l'effet d'un étalage de mauvais aloi.
Marguerite Yourcenar (Mémoires d'Hadrien)

07 novembre 2009
La simplicité absolue est la meilleure manière de se distinguer.
Charles Baudelaire

22 octobre 2009
Il y a des reproches qui louent et des louanges qui médisent.
Frédéric de La Rochefoucauld

05 octobre 2009
L'épouse, c'est bon pour le conseil ; la belle-mère, c'est bon pour l'accueil ; mais rien ne vaut une douce maman.
Léon Tolstoï, Anna Karénine

02 octobre 2009
Un peuple qui ignore ses repères est un peuple égaré.
Proverbe algérien

04 septembre 2009
Le véritable progrès démocratique n'est pas d'abaisser l'élite au niveau de la foule, mais d'élever la foule vers l'élite.
Gustave le Bon

25 août 2009
Le monde flatte l'éléphant et piétine la fourmi.
Proverbe indien

24 août 2009
Au jour du jugement, la plume du savant pèsera autant que l'épée du guerrier .
Proverbe indien

31 juillet 2009
Si nous pouvions disposer de l'immortalité, c'est notre mère que, la première, nous rendrions immortelle.
Philippe Gerfaut

07 juillet 2009
Comme une mère, une ville natale ne se remplace pas.
Albert Memmi, La statue de sel

21 Mai 2009
Il vaut mieux y mettre tout son cœur et ne pas trouver les mots que de trouver les mots et de ne pas y mettre son cœur.
Gandhi

18 Avril 2009
Si jeune que l'on soit, le jour où l'on perd sa mère, on devient vieux tout à coup.
Alexandre Dumas fils, écrivain et dramaturge français

04 Avril 2009
Le sage écoute tout, s'explique en peu de mots.
Urbain Chevreau

22 Mars 2009
Une connaissance approfondie des religions permet d'abattre les barrières qui les séparent.
Gandhi

01 Mars 2009
Chaumière où l'on rit vaut mieux que palais où l'on pleure.
Sagesse chinoise

27 Février 2009
Si chaque homme chaque jour jetait une fleur sur le chemin de son prochain, les routes de la terre seraient tellement plus agréables.
Proverbe chinois

Notes de lecture

~ Que s'est-il passé entre 1844 et 1851 à Bougie ? Lisons ce que dit le Maréchal Saint-Arnaud dans ses Lettres :
« ... Les beaux orangers que mon vandalisme va abattre !… je brûle aujourd’hui les propriétés et les villages de Ben-Salem et de Bel-Cassem-ou-Kassi... » (Région de Bougie, 2 octobre 1844.)
« ... J’ai brûlé plus de dix villages magnifiques... » (Kabylie, 28 octobre 1844)
« ... J’ai laissé sur mon passage un vaste incendie. Tous les villages, environ deux cents, ont été brûlés, tous les jardins saccagés, les oliviers coupés...» (Petite Kabylie, mai 1851).

~ Que s'est-il passé entre 1844 et 1845 à Miliana ? Voyons ce que dit Lamlad :
« ... Faut il oublier la lâcheté et la férocité des enfumades de 1844 dans les monts de Miliana des troupes du colonel Pélissier et celles de 1845 des monts du Dahra du colonel Cavaignac ? En un an, sur trois points différents, trois colonels français, Cavaignac, Pélissier, Saint-Arnaud, firent périr trois tribus réfugiées dans des grottes en les brûlant et les asphyxiant vives. Trois tribus complètes : hommes, femmes, enfants... »

~ À propos des faux dévots,
Omar Khayyam, le sage, le savant, le poète, les qualifiait d'hypocrites, d'ignorants et de cupides :
« Évite l’imposture ou l’orgueil aussi bien,
Ne sois donc pas si fier de ta belle abstinence :
Tes péchés, je le crains, sont pires que le vin. "

~ Léon l'Africain,
Le célèbre voyageur, compare, par certains aspects, Miliana à Narni, une ville située au centre de l'Italie dans la région de l'Ombrie.

~ Le Zaccar au XVI ème siècle,
Il était tellement couvert de noyers que les Milianais n'achetaient pas de noix. Certaines années, ils n'arrivaient pas à les cueillir toutes.

Z É P H Y R

Zéphyr à Béjaia

Apophtegme d'une Bougiote

Le Top Ten de la semaine

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Un jour, une plante

lundi 1 septembre 2008

La traditionnelle chorba du Ramadan

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